多項(xiàng)選擇題根據(jù)制品層次外露情況，一般把油酥皮分為（）。

A.明酥
B.大包酥
C.暗酥
D.小包酥
E.半明半暗酥


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題餡心以生熟程度可分為（）。

A.素餡
B.生餡
C.熟餡
D.咸甜餡
E.丁餡

2.多項(xiàng)選擇題以下點(diǎn)心不屬于“包”的方法是（）。

A.麻花
B.倫教糕
C.饅頭
D.煎餅
E.春卷

3.多項(xiàng)選擇題根據(jù)不同的加工成形法，甜餡料一般有（）。

A.泥茸
B.生餡
C.碎粒
D.熟餡
E.素餡

4.多項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的分類方法有（）。

A.按原料類別分類
B.按面團(tuán)性質(zhì)分類
C.按成熟方法分類
D.按形態(tài)分類
E.按口味分類

5.多項(xiàng)選擇題乳品在面點(diǎn)中的作用有（）。

A.改進(jìn)面團(tuán)工藝性能
B.改善面點(diǎn)的色、香、味
C.使制品光滑油量、有延伸性
D.提高面點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值
E.使制品酥松，有層次