多項選擇題按烹調加工中入味方式不同，調味一般可分為（）。
A.腌漬調味法
B.分散調味法
C.熱滲調味法
D.裹澆、黏撒調味法
E.隨味碟調味法
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1.多項選擇題下列屬于氣態(tài)熱源的是（）。
A.液化石油氣
B.煤氣
C.柴油
D.煤
E.沼氣
2.多項選擇題湯菜一般用澆入法裝入湯碗內：先將經(jīng)過熟處理的主料整齊碼放碗內，再將燒沸的湯汁緩慢地澆入湯碗內，最后在湯碗面上飾以點綴物即可，如（）都用此法裝碗。
A.扣三絲
B.開水白菜
C.芙蓉魚片
D.黃燜雞塊
3.多項選擇題炒、爆、熘類菜肴的裝盤方法有（）。
A.拉入法
B.倒入法
C.覆蓋法
D.盛入法
4.多項選擇題常用熱菜烹調方法有（）。
A.油烹法
B.水烹法
C.氣烹法
D.固體烹法
E.電磁波烹法
5.多項選擇題下列烹調方法中適合用淋推法勾芡的有（）。
A.爆
B.炒
C.熘
D.煮
E.燒