單項選擇題飯店客用電梯的數量與飯店服務檔次有關，高星級飯店賓客平均侯梯時間應在（）。
A.30秒以內
B.40秒以內
C.50秒以內
D.1分鐘以內
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1.單項選擇題飯店后臺區(qū)域指飯店對客服務功能區(qū)域以外的所有區(qū)域，包括（）。
A.中餐廳
B.多功能廳
C.宴會廳
D.其他
2.單項選擇題星級飯店應建立食品留樣管理制度，食品取樣后，應加蓋食品或用保鮮膜密閉，貼好標簽后放入冰箱冷藏室，保存（）。
A.24小時
B.36小時
C.48小時
D.56小時
3.單項選擇題五星級飯店的菜單及飲品單應裝幀精美、完整清潔，出菜率不低于（）。
A.80%
B.85%
C.90%
D..95%
4.單項選擇題外國特色餐廳是指以外國其他特色菜品為主要經營內容的餐廳，如（）。
A.日本料理
B.藏餐廳
C.火鍋餐廳
D.意大利餐廳
5.單項選擇題風味餐廳是提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳，如（）。
A.藏餐廳
B.日本料理
C.東南亞風味餐廳
D.巴西烤肉
最新試題
餐飲部是飯店組織機構中的重要組成部分，其職能有（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務是人與人、面對面的服務，餐飲服務質量有與其它產品質量明顯不同的特點，主要表現為（）。
題型：多項選擇題
有關五星級飯店送餐服務的要求正確的是（）。
題型：多項選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項選擇題
飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務等諸多功能的綜合性服務企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。
題型：多項選擇題
餐廳家具必須根據餐廳的經營特點和裝潢格調進行選擇。餐廳家具主要指（）。
題型：多項選擇題
餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。
題型：多項選擇題
餐飲部門向客人提供的服務通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務是餐廳工作人員利用餐飲服務設施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助，服務內容主要有（）。
題型：多項選擇題
屬于管事部領班工作職責的是（）。
題型：多項選擇題