單項選擇題宴會銷售預(yù)訂是一項專業(yè)性很強(qiáng)的工作，因此，挑選人員需具備的條件有：多年從事餐飲工作的經(jīng)歷、了解市場行情、專業(yè)知識豐富、應(yīng)變能力強(qiáng)，以及（）。
A.不關(guān)心同行飯店市場
B.不知道飯店營業(yè)時間
C.了解顧客消費(fèi)心理
D.不明白飯店各項政策
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1.單項選擇題中餐宴會一般會根據(jù)主辦單位的要求及宴會的性質(zhì)、規(guī)格等設(shè)置主賓席區(qū)、講臺或表演臺。作為致辭用的講臺通常放在主人餐位的（）。
A.對面
B.正后方
C.左后側(cè)
D.右后側(cè)
2.單項選擇題宴會廳通常需要合理的布局設(shè)計，中餐宴會臺型布局的原則是（）。
A.中心第一，先右后左，高近低遠(yuǎn)
B.中心第一，先左后右，高近低遠(yuǎn)
C.中心第一，先右后左，高遠(yuǎn)低近
D.中心第一，先左后右，高遠(yuǎn)低近
3.單項選擇題中餐宴會的座次安排是根據(jù)宴會的性質(zhì)、主辦單位或主人的特殊要求，根據(jù)出席宴會的客人身份確定其相應(yīng)的座位。座位安排必須符合禮儀規(guī)格，尊重風(fēng)俗習(xí)慣，以及（）。
A.便于賓客辨認(rèn)
B.便于席間服務(wù)
C.合理利用空間
D.符合宴會標(biāo)準(zhǔn)
4.單項選擇題中餐宴會餐臺布置是宴會準(zhǔn)備的重要環(huán)節(jié)之一。在準(zhǔn)備工作環(huán)節(jié)中，首先要做的重要工作是（）。
A.領(lǐng)取各類餐具、臺布、餐具和桌裙等
B.洗凈雙
C.準(zhǔn)備服務(wù)用品
D.準(zhǔn)備調(diào)味品
5.單項選擇題中餐宴會擺臺操作中的骨碟定位直接影響到臺面餐位是否均勻。服務(wù)員用托盤或徒手用餐巾托骨碟，從主人座位開始，繞臺方向?yàn)椋ǎ?/a>
A.先右后左
B.先左后右
C.順時針方向
D.逆時針方向
最新試題
在中餐宴會服務(wù)中，以下說法正確的是（）
題型：多項選擇題
宴會餐廳設(shè)計的內(nèi)容有臺面設(shè)計、環(huán)境設(shè)計和（）。
題型：單項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向?yàn)榭腿松喜恕?/p>
題型：判斷題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
中餐宴會服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型：單項選擇題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）
題型：單項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題