單項選擇題

大型中餐宴會有提前擺放冷菜的要求，提前擺放冷菜的合適時間為（）。

A.開餐前其他分鐘
B.開餐前15分鐘
C.開餐前20分鐘
D.開餐前30分鐘

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單項選擇題

宴會銷售預(yù)訂是一項專業(yè)性很強的工作，因此，挑選人員需具備的條件有：多年從事餐飲工作的經(jīng)歷、了解市場行情、專業(yè)知識豐富、應(yīng)變能力強，以及（）。

A.不關(guān)心同行飯店市場
B.不知道飯店營業(yè)時間
C.了解顧客消費心理
D.不明白飯店各項政策

單項選擇題

中餐宴會一般會根據(jù)主辦單位的要求及宴會的性質(zhì)、規(guī)格等設(shè)置主賓席區(qū)、講臺或表演臺。作為致辭用的講臺通常放在主人餐位的（）。

A.對面
B.正后方
C.左后側(cè)
D.右后側(cè)