單項選擇題中餐宴會服務人員需掌握一定的菜肴知識，掌握宴會菜肴的制作方法、服務要求，并熟悉中餐菜肴的特點及（）。
A.中餐菜肴的成本
B.中餐菜肴的出處
C.中餐菜肴的質量標準
D.中餐菜肴的漲發(fā)比率
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題宴會服務人員熱愛本職工作；有自信心，敢于面對挑戰(zhàn)；能夠自律，有良好的組織紀律性等，這些是對員工提出的（）。
A.知識要求
B.態(tài)度要求
C.能力要求
D.習慣要求
2.單項選擇題中餐宴會服務分為四個基本環(huán)節(jié)，分別是宴會前組織準備、宴會前迎賓、宴會就餐服務，以及（）。
A.宴會結賬服務
B.宴會收臺服務
C.宴會結束工作
D.宴會送客服務
3.單項選擇題中餐宴會服務員需具備一定的美學知識，具備一些對美的鑒賞能力，了解室內裝潢方面知識，色彩搭配方面知識，環(huán)境布置方面知識，以及（）。
A.風景名勝方面知識
B.食物造型方面知識
C.裝修材料方面知識
D.服裝搭配方面知識
4.單項選擇題中餐宴會的婚宴菜單為突出婚禮吉祥和祝福美滿的主題，一般要求菜肴取名根據原料的特征，以及（）。
A.典故和背景來進行
B.諧音和寓意來進行
C.經驗和專業(yè)來進行
D.祝福和賀詞來進行
5.單項選擇題中餐宴會前會召開“餐前會”，通常由宴會廳經理召開，會議內容主要有強調宴會注意事項、檢查員工儀表，以及（）。
A.學習折口布花
B.對宴會服務進行分工
C.對宴會準備工作和宴會結束工作進行分工
D.對宴會準備、服務和結束工作進行分工
最新試題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型：判斷題
中餐宴會，在客人離席時，服務員要檢查臺面上（）
題型：多項選擇題
頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協調，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項選擇題
宴會餐廳設計的內容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
題型：單項選擇題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
分叉分勺派菜時，應右腿在前。
題型：判斷題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
中餐宴會結束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
宴席菜肴數量是指組成宴席的菜肴總數與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數量應與參加宴席的人數一致。在數量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
遇到兒童客人，服務員要注意（）
題型：多項選擇題