單項選擇題中餐宴會服務員需具備一定的美學知識，具備一些對美的鑒賞能力，了解室內(nèi)裝潢方面知識，色彩搭配方面知識，環(huán)境布置方面知識，以及（）。

A.風景名勝方面知識
B.食物造型方面知識
C.裝修材料方面知識
D.服裝搭配方面知識


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1.單項選擇題中餐宴會的婚宴菜單為突出婚禮吉祥和祝福美滿的主題，一般要求菜肴取名根據(jù)原料的特征，以及（）。

A.典故和背景來進行
B.諧音和寓意來進行
C.經(jīng)驗和專業(yè)來進行
D.祝福和賀詞來進行

2.單項選擇題中餐宴會前會召開“餐前會”，通常由宴會廳經(jīng)理召開，會議內(nèi)容主要有強調(diào)宴會注意事項、檢查員工儀表，以及（）。

A.學習折口布花
B.對宴會服務進行分工
C.對宴會準備工作和宴會結束工作進行分工
D.對宴會準備、服務和結束工作進行分工

3.單項選擇題大型中餐宴會有提前擺放冷菜的要求，提前擺放冷菜的合適時間為（）。

A.開餐前其他分鐘
B.開餐前15分鐘
C.開餐前20分鐘
D.開餐前30分鐘