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()適用于高度分工合作,場(chǎng)地面積較大,相對(duì)集中的大型餐館和飯店的廚房。
A.直線型布局
B.相背型布局
C.L形布局
D.U形布局
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單項(xiàng)選擇題
凍藏原材料的保存期也不是無(wú)限期的,一般不超過(guò)()。
A.3個(gè)月
B.4個(gè)月
C.5個(gè)月
D.6個(gè)月
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單項(xiàng)選擇題
所謂庫(kù)存安全系數(shù),就是為了在交貨時(shí)間延遲、交通阻塞等特殊情況下確保原料的供給,而將最低存量的()定為安全系數(shù)。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
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