單項選擇題以下哪種餐飲原料不能采用干藏的庫存方法（）。
A.干貨
B.罐頭
C.米面
D.海鮮
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1.單項選擇題（）適用于高度分工合作，場地面積較大，相對集中的大型餐館和飯店的廚房。
A.直線型布局
B.相背型布局
C.L形布局
D.U形布局
2.單項選擇題凍藏原材料的保存期也不是無限期的，一般不超過（）。
A.3個月
B.4個月
C.5個月
D.6個月
3.單項選擇題所謂庫存安全系數(shù)，就是為了在交貨時間延遲、交通阻塞等特殊情況下確保原料的供給，而將最低存量的（）定為安全系數(shù)。
A.40%
B.50%
C.60%
D.70%
4.單項選擇題（）是大型餐飲企業(yè)、集團公司等對大宗貨物采購時采用的規(guī)范化的采購方式。
A.直接市場采購
B.供應商報價采購
C.直接到產(chǎn)地采購
D.招標采購
5.單項選擇題（）的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢。主要適用于宴會，很少在大眾化的餐廳里使用。
A.法式服務
B.俄式服務
C.英式服務
D.美式服務