單項選擇題下面有關扒房的哪句話是錯誤的：（）。
A.扒房是飯店為增加經(jīng)濟收入而開設的高級西餐廳
B.扒房的色彩多以暖色調為主
C.扒房服務員以男性為主
D.在扒房為賓客點菜的一般是女性服務員
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1.單項選擇題宴會菜單一般放在正、副主人骨碟的（）。
A.左側
B.右側
C.上方
D.中間
2.單項選擇題酒品服務時，（）需作降溫處理。
A.啤酒和日本清酒
B.中國黃酒和日本清酒
C.白葡萄酒和香檳酒
D.啤酒和中國黃酒
3.單項選擇題宴會菜單的篇幅上應保持一定的空白，通常文字占總篇幅的面積不能超過（）。
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
4.單項選擇題下列不屬于有包裝的菜品為（）。
A.鐵板大蝦
B.荷葉粉蒸雞
C.紙包豬排
D.叫化雞
5.單項選擇題一般情況下，當涼菜吃去（）時，上第一道熱菜。
A.1/3
B.2/3
C.1/2
D.1/4
最新試題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內就應該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質的白葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應注意（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質可達最佳。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題