單項(xiàng)選擇題下列屬于正確的點(diǎn)菜順序的是，稱為（）。A.提供建議B.推銷酒水C.記錄內(nèi)容D.填寫點(diǎn)菜單
A.ABCD
B.BACD
C.ACDB
D.ACBD
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1.單項(xiàng)選擇題菜單上的所有菜肴均可分為下述四類：（1）雖暢銷但低利；（2）即暢銷又高利；（3）不暢銷又低利；（4）不暢銷但高利；上述四類菜肴中，哪一類才要肯定要列入菜單？（）。
A.（1）
B.（2）
C.（3）
D.（4）
2.單項(xiàng)選擇題西餐的菜品種類有：①開胃菜；②主菜；③甜點(diǎn)；④色拉；⑤湯類；⑥咖啡或茶等，一般其就餐順序?yàn)椋ǎ?/a>
A.①⑥④⑤②③
B.①⑤④②③⑥
C.①④⑤②③⑥
D.①⑥⑤④②③
3.單項(xiàng)選擇題西式菜肴與酒水的搭配規(guī)律一般為：食用頭盆時(shí)一般選用（）。
A.甜葡萄酒
B.黃酒
C.干白葡萄酒
D.干紅葡萄酒
4.單項(xiàng)選擇題烹制牛、羊肉非常講究生熟程度，其中表示五成熟的英文單詞是（）。
A、Rare
B、Medium
C、Medium well
D、Medium rare
5.單項(xiàng)選擇題下面有關(guān)扒房的哪句話是錯(cuò)誤的：（）。
A.扒房是飯店為增加經(jīng)濟(jì)收入而開設(shè)的高級(jí)西餐廳
B.扒房的色彩多以暖色調(diào)為主
C.扒房服務(wù)員以男性為主
D.在扒房為賓客點(diǎn)菜的一般是女性服務(wù)員
最新試題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來(lái)命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在美國(guó)，只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過(guò)菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題