單項(xiàng)選擇題西餐正餐的上菜順序正確的是（）。
A.開胃頭盤—湯—色拉—主菜—甜點(diǎn)—咖啡或茶
B.開胃頭盤—色拉—湯—主菜—甜點(diǎn)—咖啡或茶
C.開胃頭盤—湯—色拉—甜點(diǎn)—主菜—咖啡或茶
D.開胃頭盤—湯—色拉—咖啡或茶—甜點(diǎn)—主菜
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1.單項(xiàng)選擇題西餐斟酒服務(wù)中，酒瓶上的酒標(biāo)應(yīng)（）。
A.面向右側(cè)
B.面向左側(cè)
C.服務(wù)員
D.面向客人
2.單項(xiàng)選擇題（）是斟酒服務(wù)的第一個(gè)環(huán)節(jié)，它標(biāo)志著服務(wù)操作的開始
A.開瓶
B.準(zhǔn)備杯具
C.準(zhǔn)備酒水
D.示酒
3.單項(xiàng)選擇題紅葡萄酒服務(wù)中，請(qǐng)主人品酒的斟倒酒量是（）。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5
4.單項(xiàng)選擇題斟倒白蘭地酒時(shí)，倒入杯中（）即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.1/5
5.單項(xiàng)選擇題斟倒香檳酒酒時(shí)，倒入杯中（）即可。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5
最新試題
端盤需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在服務(wù)過(guò)程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過(guò)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜的味質(zhì)原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過(guò)程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，上菜順序錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題