點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

優(yōu)質的白葡萄酒，其色澤應呈（）。

下列烹調方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。

點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內就應該及時為顧客點菜。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。

因醉酒而獲得藝術的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。