點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

有汽類(lèi)酒的最佳飲用溫度為（）℃。

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。

傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。

下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來(lái)不屬于其作用的是它（）。

在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。