持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。

高檔宴會(huì)中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。

在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚(yú)類、甜品等，可用（）搭配。

端盤(pán)需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。

運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。

宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過(guò)程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。

上菜的味質(zhì)原則是（）。

傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。

為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過(guò)程中應(yīng)（）更換小毛巾