問答題

團(tuán)體餐服務(wù)注意事項(xiàng)。(答出其中五點(diǎn)即可)

答案: (1)針對不同團(tuán)體餐進(jìn)行用餐環(huán)境的布置,并注意區(qū)域分隔;
(2)根據(jù)不同的用餐形式進(jìn)行服務(wù),團(tuán)體餐的用餐形式有...
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問答題

請簡述綠色旅游飯店的理念和實(shí)質(zhì)。

答案: (1)綠色旅游飯店是一種新的理念,它要求飯店將環(huán)境管理融入飯店經(jīng)營管理中,以保護(hù)為出發(fā)點(diǎn),調(diào)整飯店的發(fā)展戰(zhàn)略、經(jīng)營理念、...
問答題

宴會分魚服務(wù)時,應(yīng)根據(jù)其不同的食用方法而進(jìn)行不同的分割裝碟。一般情況下,分魚的具體要求有哪些?

答案: (1)分魚前,應(yīng)備好餐碟、刀、叉、勺;
(2)將要分的整形魚向客人先展示后,方可進(jìn)行分魚服務(wù);
(3...
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