點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應該及時為顧客點菜。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。

下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。