單項(xiàng)選擇題大型宴會開始前（）擺上冷盤。
A、30分鐘
B、15分鐘
C、1小時
D、3－5分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題輕托時，下列哪些個做法是不正確的？（）
A、手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸。
B、將托盤穩(wěn)托于肩上
C、平托于胸前
D、托盤不可靠在身體上。
2.單項(xiàng)選擇題對于那些需要冷藏存放的魚而言，最佳的冷藏溫度應(yīng)控制在（）為好。
A、－2℃
B、0℃
C、2℃
D、4℃
3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會座次的安排上，下列哪項(xiàng)是錯誤的？（）
A.主人座應(yīng)背對入口
B.副主人與主人相對而坐
C.主人右側(cè)安排主賓，左側(cè)安排次賓或第三賓
D.副主人右側(cè)安排次賓或第三賓，左側(cè)安排第四賓
4.問答題餐前例會包括哪些內(nèi)容？
最新試題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)時的輕托一般在（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運(yùn)送（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，錯誤的輕托方式是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
托盤墊步行走主要適用于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中屬于中餐酒具的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題