- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要敘述濃香型大曲酒生產(chǎn)整個(gè)糖化發(fā)酵過(guò)程三階段物質(zhì)變化和溫度變化。
答案：
主發(fā)酵期：淀粉→糖→酒精（邊糖化、邊發(fā)酵），溫度緩慢上升產(chǎn)生二氧化碳；
生酸期：乳酸、醋酸...
生酸期：乳酸、醋酸...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么叫續(xù)糟配料？
答案：
所謂續(xù)糟配料，就是在原出窖糟醅中，按每一甑投入的數(shù)量的釀酒原料高梁與一定數(shù)量的填充輔料糠殼，拌和均勻進(jìn)行蒸煮。每輪發(fā)酵結(jié)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么叫混蒸混燒？
答案：
所謂混蒸混燒，是指在將要進(jìn)行蒸餾取酒的糟醅中按比例加入原料、輔料，通過(guò)人工操作上甑將物料裝入甑桶，調(diào)整好火力，做到首先緩...
