單項(xiàng)選擇題烏龍茶炒(殺)青要求“高溫短時(shí)”,若使用110型滾筒殺青機(jī),筒溫應(yīng)掌握在()。

A.180-200℃
B.210-230℃
C.240-250℃
D.260-280℃


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1.單項(xiàng)選擇題高檔綠茶出現(xiàn)水悶味是由于()。

A.嫩葉冷揉
B.嫩葉熱揉
C.足火時(shí)間過長(zhǎng)
D.干燥溫度過低

2.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)型烏龍茶做青時(shí)第一次搖青(),第二次(),第三次(),第四次()。

A.搖活,搖勻,搖香,搖紅
B.搖勻,搖活,搖紅,搖香
C.搖紅,搖香,搖活,搖勻
D.搖紅,搖活,搖香,要?jiǎng)?/p>

3.單項(xiàng)選擇題中檔綠毛茶滋味苦澀的原因之一是()。

A.殺青時(shí)間過長(zhǎng)
B.揉捻加壓過重,加壓時(shí)間過長(zhǎng),細(xì)胞破損率過高
C.干燥時(shí)間過長(zhǎng)
D.干燥溫度過低

4.單項(xiàng)選擇題殺青葉和揉捻葉香味正常,但剛下機(jī)的毛茶有異氣味,是由于()。

A.茶園不清潔
B.鮮葉驗(yàn)收?qǐng)鏊鶕P(yáng)塵
C.烘茶用具或干燥場(chǎng)所不清潔
D.鮮葉有雨水