單項選擇題綠毛茶葉底葉緣不完整且有焦味是由于（）。

A.殺青溫度過低
B.揉捻溫度過高
C.殺青溫度過高，產(chǎn)生焦邊焦葉
D.揉捻程度過重


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2.單項選擇題高檔綠茶出現(xiàn)水悶味是由于（）。

A.嫩葉冷揉
B.嫩葉熱揉
C.足火時間過長
D.干燥溫度過低

3.單項選擇題傳統(tǒng)型烏龍茶做青時第一次搖青（），第二次（），第三次（），第四次（）。

A.搖活，搖勻，搖香，搖紅
B.搖勻，搖活，搖紅，搖香
C.搖紅，搖香，搖活，搖勻
D.搖紅，搖活，搖香，要勻

4.單項選擇題中檔綠毛茶滋味苦澀的原因之一是（）。

A.殺青時間過長
B.揉捻加壓過重，加壓時間過長，細(xì)胞破損率過高
C.干燥時間過長
D.干燥溫度過低

5.單項選擇題殺青葉和揉捻葉香味正常，但剛下機(jī)的毛茶有異氣味，是由于（）。

A.茶園不清潔
B.鮮葉驗收場所揚(yáng)塵
C.烘茶用具或干燥場所不清潔
D.鮮葉有雨水