單項(xiàng)選擇題下列茶樹鮮葉各內(nèi)含物質(zhì)中,含量與嫩度呈負(fù)相關(guān)的物質(zhì)是()。
A.茶多酚
B.氨基酸
C.蛋白質(zhì)
D.咖啡堿
E.糖類
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1.單項(xiàng)選擇題在茶樹鮮葉所含各種色素中,下列色素中是水溶性色素是()。
A.葉綠素
B.葉黃素
C.胡蘿卜素
D.花青素
2.單項(xiàng)選擇題下列全國名茶中,成品干茶外形是針形的是()。
A.西湖龍井
B.黃山毛峰
C.南京雨花茶
D.洞庭碧螺春
E.祁門紅茶
3.單項(xiàng)選擇題用直徑60cm電烘焙籠手工烘焙綠茶揉捻葉時(shí),每個(gè)烘焙籠攤?cè)~量在()kg。
A.0.3~0.4
B.0.5~0.8
C.0.9~1.0
D.1.1~1.5
4.單項(xiàng)選擇題制作碧螺春茶的鮮葉原料大都是采摘()。
A.幼嫩芽葉
B.成熟的芽葉
C.老葉片
D.以上都是
5.單項(xiàng)選擇題形成炒青綠茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵加工工序是()。
A.萎凋
B.殺青
C.發(fā)酵
D.揉捻
E.干燥
最新試題
春季飲綠茶可以補(bǔ)充維生素,促進(jìn)新陳代謝。
題型:判斷題
使用茶匙投茶時(shí),應(yīng)該盡量避免直接接觸茶葉,以免影響茶的品質(zhì)。
題型:判斷題
在茶具銷售中,銷售人員應(yīng)始終強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)勢(shì),以吸引客戶購買。
題型:判斷題
黃茶的制作過程中,揉捻是決定茶葉形狀的關(guān)鍵步驟。
題型:判斷題
鐵壺在使用過程中,應(yīng)避免空燒,因?yàn)檫@會(huì)損壞鐵壺。
題型:判斷題
茶單設(shè)計(jì)應(yīng)注重版面的美觀性,可以忽略信息的清晰度。
題型:判斷題
茶葉的口感識(shí)別主要依賴于茶葉的種類、制作工藝和沖泡方法。
題型:判斷題
茶藝師的手部皮膚應(yīng)保持干燥,無需涂抹任何保濕產(chǎn)品。
題型:判斷題
白茶投茶量與水量的比例對(duì)茶湯的口感和香氣有直接影響。
題型:判斷題
觀察茶葉的湯色時(shí),應(yīng)使用白色瓷杯或玻璃杯,以便更準(zhǔn)確地判斷其顏色與清澈度。
題型:判斷題