對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

主發(fā)酵采取加壓發(fā)酵時(shí)，酒液中飽和CO2增加，將抑制活性酵母的增長，有利于酯的形成。