將混濁啤酒水浴加熱，當溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

形成蛋白質混濁的要素包括哪些？（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質與多酚物質作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質與多酚物質形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質與多酚物質形成氫鍵。

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總容積的（）

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）

冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。