冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價(jià)鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標(biāo)準(zhǔn)值為（）

增加麥汁充氧量，有利于高級醇的產(chǎn)生。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時(shí)，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

麥汁中加入單寧能促進(jìn)蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。