形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

洗糟水的總堿度應≤（）mg/L。

酵母增殖倍數(shù)愈大，形成的高級醇愈多。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時未得到充分還原形成。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

冷混濁的關鍵控制點有以下哪幾點：（）

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。