麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總容積的（）

啤酒中蛋白質與多酚通過共價鍵，現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

DMS的前體物質包含：（）

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

形成蛋白質混濁的要素包括哪些？（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質與多酚物質作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質與多酚物質形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質與多酚物質形成氫鍵。

二甲基硫簡稱DMS。

麥汁澄清度（沉淀槽熱麥汁）的標準值為（）