單項選擇題

魚唇是用（）的上唇加工制成的。

A.犁頭鰩
B.鯊魚

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單項選擇題

在烹制菜肴的過程中，除了加入適量的油以外，還加適量的酒，主要是利用（）達到復合成美味的效果。

A.水解作用
B.凝固作用
C.酯化作用
D.分散作用

單項選擇題

菜要燙的，咖啡要熱的，酒要冰的，其中是因為（）的作用，影響著味覺。

A.濃度
B.溶解度
C.溫度
D.酸堿度