問答題

為避免廚房排氣系統(tǒng)引起火災(zāi)，應(yīng)如何做好檢查工作？

答案：廚房排氣系統(tǒng)設(shè)計、安裝、使用不當，易引起火災(zāi)或爆炸事故。為此應(yīng)做好以下工作。
（1）選擇適當材料制作排氣罩、油...

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如何管理物料采購工作？

答案：（1）掌握貨源信息。掌握貨源信息和市場行情是指導采購工作的基礎(chǔ)。貨源信息和行情是不斷變化的，因此，必須通過各種渠道掌握市...

試述水調(diào)面團的特點。

答案：水調(diào)面團是面粉加水拌和調(diào)制的面團。這種面團一般來說組織嚴密，質(zhì)地堅實，內(nèi)無蜂窩孔洞，體積也不膨脹，但有彈性、韌性和可塑性...