單項選擇題

汁的品種很多，其類別劃分包括（）、味型種類和用途種類。

A.色澤種類
B.食用種類
C.菜系種類
D.原為種類

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單項選擇題

汁是指用于菜品（），平且直接食用或烹調過程中加入的以調味料為主而兌制的液體調料的統(tǒng)稱。

A.調味
B.調色
C.調整
D.增稠

單項選擇題

煮湯的容器不宜使用（）等器具。

A.鋁鍋、砂鍋
B.鋁鍋、銅鍋
C.鉛鍋、鐵鍋
D.不銹鋼鍋、砂鍋