單項選擇題

奶水內(nèi)含固形物（奶粉量）為（）

A.4%
B.8%
C.12%
D.16%

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單項選擇題

制作蛋糕時，奶粉應(yīng)屬于（）

A.柔性材料
B.堿性材料
C.韌性材料
D.芳香材料

單項選擇題

蛋黃內(nèi)所含的油脂具有（）

A.乳化作用
B.起泡作用
C.安定作用
D.膨大作用