單項選擇題

巧克力融化溫度不要超過（）

A.48℃
B.58℃
C.68℃
D.78℃

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單項選擇題

一般蛋白的含水量約為（）

A.50%
B.75%
C.88%
D.95%

單項選擇題

利用中種法制作吐司面包，哪一種材料不屬于中種面團（）

A.水
B.油
C.酵母
D.面粉

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