單項(xiàng)選擇題老年人的吞咽功能差，為預(yù)防老人噎食在老人進(jìn)餐時(shí)應(yīng)（）。

A.細(xì)嚼慢咽
B.食用黏、滑食物
C.未嚼碎食物下咽
D.吃大塊的食物


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1.單項(xiàng)選擇題為保證消化系統(tǒng)正常發(fā)揮功能，進(jìn)食時(shí)應(yīng)（）。

A.談笑風(fēng)生
B.細(xì)咀慢嚼
C.邊想問(wèn)題
D.邊做運(yùn)動(dòng)

2.單項(xiàng)選擇題給老人喂食前的正確方法是（）。

A.采取合適的體位
B.飯菜隨便放置
C.考慮老人的飲食習(xí)慣
D.少食多餐

3.單項(xiàng)選擇題將主料先調(diào)味掛雞蛋淀粉糊，然后再煮的方法叫（）。

A.紅燒
B.白燒
C.亂燉
D.侉燉

4.單項(xiàng)選擇題清燴出鍋前撇去浮沫，（）。

A.勾芡
B.不勾芡
C.收干湯汁
D.過(guò)油

5.單項(xiàng)選擇題溫水汆法下鍋時(shí)水溫應(yīng)保持在（）℃。

A.35～45
B.55～65
C.65～75
D.75～85