單項選擇題臺布從質(zhì)地上分，有（）制品和化纖織品兩種。
A.純棉
B.羊毛
C.混紡
D.無紡
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1.單項選擇題應根據(jù)賓客的就餐形式、規(guī)格、（）等的不同來選用不同的西餐餐臺。
A.方式
B.時間
C.內(nèi)容
D.人數(shù)
2.單項選擇題現(xiàn)在兩用式餐臺在餐廳中使用較多，通常將四周折下部分打開則成為直徑為（）圓形餐臺。
A.100cm
B.120cm
C.150cm
D.180cm
3.單項選擇題10～12人用餐通常選用直徑（）圓形餐臺。
A.150cm
B.160cm
C.170cm
D.180cm
4.單項選擇題折疊餐巾所使用的工具（如筷子），應選擇干凈、無油膩且（）的。
A.衛(wèi)生
B.消過毒
C.方便操作
D.光滑
5.單項選擇題擺放不同種類花型時，應將同樣技法折疊的餐巾花（）擺放。
A.集中
B.統(tǒng)一
C.搭開
D.混合
最新試題
餐廳內(nèi)溫度要保持在（）℃范圍內(nèi)。
題型：單項選擇題
160cm×280cm 的長方形臺布適用于（）擺臺使用。
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于中餐用具的是（）。
題型：單項選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項選擇題
管廳服務員使用的膠本托盤，其特點是（）。
題型：單項選擇題
撤筷套一般（）進行，要求餐廳服務員取筷子和把筷子放回原位的動作輕盈，保持餐桌擺臺美觀。
題型：單項選擇題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題