單項選擇題應根據(jù)賓客的就餐形式、規(guī)格、（）等的不同來選用不同的西餐餐臺。
A.方式
B.時間
C.內(nèi)容
D.人數(shù)
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1.單項選擇題現(xiàn)在兩用式餐臺在餐廳中使用較多，通常將四周折下部分打開則成為直徑為（）圓形餐臺。
A.100cm
B.120cm
C.150cm
D.180cm
2.單項選擇題10～12人用餐通常選用直徑（）圓形餐臺。
A.150cm
B.160cm
C.170cm
D.180cm
3.單項選擇題折疊餐巾所使用的工具（如筷子），應選擇干凈、無油膩且（）的。
A.衛(wèi)生
B.消過毒
C.方便操作
D.光滑
4.單項選擇題擺放不同種類花型時，應將同樣技法折疊的餐巾花（）擺放。
A.集中
B.統(tǒng)一
C.搭開
D.混合
5.單項選擇題應將餐巾花的（）朝向顧客擺放。
A.正面
B.反面
C.側(cè)面
D.觀賞面
最新試題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項選擇題
筷套既是筷子的保潔措施，又是（）、傳播企業(yè)文化和飲食文化的重要途徑。
題型：單項選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應該包含（）。
題型：單項選擇題
下列餐巾使用的說法描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題
餐廳服務時的輕托一般在（）。
題型：單項選擇題
中餐擺臺中，筷子（）擱在筷架上，筷頭對準中心，筷尾距桌邊約2cm。
題型：單項選擇題
（）因吸收性能較好，為大多數(shù)餐廳經(jīng)常使用。
題型：單項選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。
題型：單項選擇題