單項選擇題中餐宴會公用餐具應(yīng)放置于（）餐位的正前方。
A.主人
B.副主人
C.客人
D.正副主人
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1.單項選擇題六次托盤擺放物品，第四托盤為（）。
A.餐巾盆花
B.水杯
C.葡萄酒杯、立口杯
D.骨盆
2.單項選擇題中餐鋪臺形式要既能達到標(biāo)準(zhǔn)要求，又能符合傳統(tǒng)（）習(xí)慣。
A.就餐
B.文化
C.禮儀
D.擺設(shè)
3.單項選擇題如果一次鋪設(shè)臺布沒有達到標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采用（）的方法將臺布調(diào)整到最佳。
A.重鋪
B.轉(zhuǎn)動
C.走臺布
D.轉(zhuǎn)臺布
4.單項選擇題選擇使用雙層臺布時，一般上層臺布下垂部分的尺寸在（）。
A.10～20CM
B.20～30CM
C.30～40CM
D.40～50CM
5.單項選擇題長方形餐臺臺布下垂的尺寸為30～70CM，也可用（）來彌補。
A.長布
B.臺布
C.臺裙
D.圍裙
最新試題
在餐廳服務(wù)中，小型托盤不適用運送（）。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠悅之感。
題型：單項選擇題
下列選項中對中餐、早餐擺臺要求描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：單項選擇題
通常在餐前飲用的開胃葡萄酒，主要是（）。
題型：單項選擇題
只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項不屬于此類。
題型：單項選擇題