單項(xiàng)選擇題中餐鋪臺(tái)形式要既能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，又能符合傳統(tǒng)（）習(xí)慣。
A.就餐
B.文化
C.禮儀
D.擺設(shè)
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1.單項(xiàng)選擇題如果一次鋪設(shè)臺(tái)布沒(méi)有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)采用（）的方法將臺(tái)布調(diào)整到最佳。
A.重鋪
B.轉(zhuǎn)動(dòng)
C.走臺(tái)布
D.轉(zhuǎn)臺(tái)布
2.單項(xiàng)選擇題選擇使用雙層臺(tái)布時(shí)，一般上層臺(tái)布下垂部分的尺寸在（）。
A.10～20CM
B.20～30CM
C.30～40CM
D.40～50CM
3.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)方形餐臺(tái)臺(tái)布下垂的尺寸為30～70CM，也可用（）來(lái)彌補(bǔ)。
A.長(zhǎng)布
B.臺(tái)布
C.臺(tái)裙
D.圍裙
4.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)方形餐臺(tái)臺(tái)布下垂的尺寸為（）。
A.30～40CM
B.30～50CM
C.30～60CM
D.30～70CM
5.單項(xiàng)選擇題臺(tái)布按形狀分正方形、長(zhǎng)方形、（）三種。
A.懸掛式
B.圍邊式
C.橢圓形
D.圓形
最新試題
中餐餐臺(tái)常見(jiàn)的有圓臺(tái)和（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐具品種較多，按餐具材質(zhì)分類，（）選項(xiàng)不屬于此類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺(tái)上。這樣的鋪臺(tái)布方法稱為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)中餐、早餐擺臺(tái)要求描述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于“翻拉”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“彩碟紛飛”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列餐巾使用的說(shuō)法描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重托的托盤常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“迎賓花籃”花型的折疊技法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題