單項選擇題長方形餐臺臺布下垂的尺寸為30～70CM，也可用（）來彌補。
A.長布
B.臺布
C.臺裙
D.圍裙
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1.單項選擇題長方形餐臺臺布下垂的尺寸為（）。
A.30～40CM
B.30～50CM
C.30～60CM
D.30～70CM
2.單項選擇題臺布按形狀分正方形、長方形、（）三種。
A.懸掛式
B.圍邊式
C.橢圓形
D.圓形
3.單項選擇題臺布從質地上分，有（）制品和化纖織品兩種。
A.純棉
B.羊毛
C.混紡
D.無紡
4.單項選擇題應根據(jù)賓客的就餐形式、規(guī)格、（）等的不同來選用不同的西餐餐臺。
A.方式
B.時間
C.內容
D.人數(shù)
5.單項選擇題現(xiàn)在兩用式餐臺在餐廳中使用較多，通常將四周折下部分打開則成為直徑為（）圓形餐臺。
A.100cm
B.120cm
C.150cm
D.180cm
最新試題
只有在折疊（）時才不使用"翻拉"的餐巾基本折疊技法。
題型：單項選擇題
下列選項中餐巾作用描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
下列關于“翻拉”技法描述錯誤的選項是（）。
題型：單項選擇題
管廳服務員使用的膠本托盤，其特點是（）。
題型：單項選擇題
進行中餐服務時，顧客餐巾落地、應（）。
題型：單項選擇題
中餐餐臺常見的有圓臺和（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務過程中，不應使用輕托方法服務的物品是（）。
題型：單項選擇題
餐廳內溫度要保持在（）℃范圍內。
題型：單項選擇題
臺布斜著向前撒出去，最后平鋪于餐臺上。這樣的鋪臺布方法稱為（）。
題型：單項選擇題
托盤快步步伐，行走步距較大，步速較快，但不能跑，以免湯汁外溢或影響菜形主要適用于（）。
題型：單項選擇題