單項選擇題上菜時要仔細核對臺號、菜名、（）等以避免上錯菜。
A.點心
B.價格
C.數(shù)量
D.順序
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1.單項選擇題宴會上菜通常是在顧客到達前的（）上冷盆。
A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min
2.單項選擇題中餐上菜，熱菜中先上比較名貴的菜，然后是（）→湯→飯→水果。
A.魚→炒菜→蔬菜
B.炒菜→魚→蔬菜
C.蔬菜→魚→炒菜
D.炒菜→蔬菜→魚
3.單項選擇題服務員正確的上菜姿勢，既有利于操作（），又能體現(xiàn)禮貌和規(guī)范服務。
A.規(guī)范
B.衛(wèi)生
C.安全
D.衛(wèi)生和安全
4.單項選擇題中餐宴會擺骨盆時，骨盆離桌邊（）。
A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.2.5cm
5.單項選擇題為顧客上菜、送茶水、換骨盆時不能靠顧客的（）太近。
A.身體
B.肩部
C.手部
D.頭部
最新試題
餐廳服務員上菜順序要按照（）安排。
題型：單項選擇題
（）步伐是餐廳日常服務工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項選擇題
中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
無論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進行服務時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
為客人斟酒時，應從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進行。
題型：單項選擇題
傳菜是由服務員把菜肴傳送到（），再由值臺服務員上桌。
題型：單項選擇題
中餐服務過程中，為顧客倒啤酒時，應倒（）。
題型：單項選擇題
為表示服務熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應（）更換小毛巾
題型：單項選擇題