單項(xiàng)選擇題西餐的上菜通常為：頭盆或湯→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。
A.雞
B.魚(yú)
C.牛排
D.色拉
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1.單項(xiàng)選擇題上菜時(shí)要仔細(xì)核對(duì)臺(tái)號(hào)、菜名、（）等以避免上錯(cuò)菜。
A.點(diǎn)心
B.價(jià)格
C.數(shù)量
D.順序
2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)上菜通常是在顧客到達(dá)前的（）上冷盆。
A.5～10min
B.10～15min
C.15～20min
D.20～25min
3.單項(xiàng)選擇題中餐上菜，熱菜中先上比較名貴的菜，然后是（）→湯→飯→水果。
A.魚(yú)→炒菜→蔬菜
B.炒菜→魚(yú)→蔬菜
C.蔬菜→魚(yú)→炒菜
D.炒菜→蔬菜→魚(yú)
4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員正確的上菜姿勢(shì)，既有利于操作（），又能體現(xiàn)禮貌和規(guī)范服務(wù)。
A.規(guī)范
B.衛(wèi)生
C.安全
D.衛(wèi)生和安全
5.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)擺骨盆時(shí)，骨盆離桌邊（）。
A.1cm
B.1.5cm
C.2cm
D.2.5cm
最新試題
中餐服務(wù)過(guò)程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論是桌斟還是捧斟，瓶口都不可沾貼杯口，以免（）或發(fā)出聲響。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端盤需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐飲過(guò)程中，顧客有時(shí)需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
急躁客人對(duì)服務(wù)員的要求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為表示服務(wù)熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過(guò)程中應(yīng)（）更換小毛巾
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題