單項選擇題在自助餐服務(wù)中要注意保證菜肴的供應(yīng)（）和數(shù)量。
A.品種
B.質(zhì)量
C.溫度
D.時間
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1.單項選擇題一般當(dāng)顧客杯中的茶水剩（）時，應(yīng)及時為顧客續(xù)水。
A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.2/3
2.單項選擇題服務(wù)員通常在顧客所點菜肴酒水上齊后，即可清點酒水單、點心單、（）。
A.點菜單
B.帳單
C.餐具
D.服務(wù)清單
3.單項選擇題點菜后（），服務(wù)員應(yīng)檢查顧客的菜是否已上齊。
A.10min
B.20min
C.30min
D.40min
4.單項選擇題顧客在用餐時，服務(wù)員要隨時與廚房取得聯(lián)系，調(diào)整出菜的（）。
A.速度
B.數(shù)量
C.質(zhì)量
D.總量
5.單項選擇題服務(wù)員在為顧客服務(wù)酒水時，首先要（）服務(wù)。
A.推薦
B.開瓶
C.展示
D.示酒
最新試題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題