單項(xiàng)選擇題

控制餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提是（）

A、原料采購
B、產(chǎn)品生產(chǎn)
C、產(chǎn)品銷售

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單項(xiàng)選擇題

（）是實(shí)現(xiàn)菜單設(shè)計要求的關(guān)鍵，是菜品實(shí)用性、營養(yǎng)性、技術(shù)性和藝術(shù)性的綜合。

A、菜品品質(zhì)
B、餐廳主題
C、市場需求
D、原料供應(yīng)

單項(xiàng)選擇題

（）注重餐飲活動的文化氣息，滿足高層次賓客的物質(zhì)和精神需求，采取高價促銷定價策略。

A、市場分額導(dǎo)向目標(biāo)
B、利潤導(dǎo)向目標(biāo)
C、文化導(dǎo)向目標(biāo)
D、壟斷導(dǎo)向目標(biāo)