單項選擇題餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)任務(wù)是以（）為基礎(chǔ)的。
A、餐廳類型
B、賓客需求
C、餐廳銷售
D、餐廳經(jīng)營目標
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1.單項選擇題對于制作罐頭食品時最適合的貯存方法是（）
A、高溫滅菌消毒法
B、糖漬貯存法
C、酸漬貯存法
D、鹽腌貯存法
2.單項選擇題（）能使事物在數(shù)月至一年以上的時間內(nèi)保持良好的鮮度和品質(zhì)。
A、冷凍法
B、冷藏法
C、凍藏法
D、微凍法
3.單項選擇題（）能顯示宴會的高檔豪華。
A、桌裙
B、餐巾
C、臺布
D、裝飾布
4.單項選擇題功能綜合、設(shè)備齊全的大型廚房的設(shè)備布局應(yīng)是（）
A、相背型布局
B、直線平行型布局
C、L型布局
D、U型布局
5.單項選擇題按照國際慣例，各類飯店餐飲經(jīng)營場所服務(wù)設(shè)施的面積占飯店總面積的（）
A、10%
B、5%
C、5%-12%
D、25%
最新試題
青年賓客的消費心理特點有（）
題型：單項選擇題
排除誤食的可能性，亞硝酸鹽主要來源（）
題型：單項選擇題
服務(wù)員儀表規(guī)定中允許（）。
題型：單項選擇題
餐飲顧客的性格多種多樣，不屬于性格類型的有（）
題型：單項選擇題
在為客人服務(wù)時下列（）的做法是廉潔奉公的表現(xiàn)。
題型：單項選擇題
下列（）是服務(wù)員在工作中，“自我犧牲的奉獻精神”的體現(xiàn)。
題型：單項選擇題
餐廳空氣污染的主要評價指標不包括（）。
題型：單項選擇題
下列（）不屬于新型人際關(guān)系的特點。
題型：單項選擇題
有聲語言由（）和（）構(gòu)成。
題型：單項選擇題
餐廳服務(wù)心理的內(nèi)容不包括（）
題型：單項選擇題