單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品必須滿足顧客營養(yǎng)保健、適用可口的需求，即餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的（）

A、時(shí)間性
B、經(jīng)濟(jì)性
C、功能性
D、安全性


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)任務(wù)是以（）為基礎(chǔ)的。

A、餐廳類型
B、賓客需求
C、餐廳銷售
D、餐廳經(jīng)營目標(biāo)

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于制作罐頭食品時(shí)最適合的貯存方法是（）

A、高溫滅菌消毒法
B、糖漬貯存法
C、酸漬貯存法
D、鹽腌貯存法

3.單項(xiàng)選擇題（）能使事物在數(shù)月至一年以上的時(shí)間內(nèi)保持良好的鮮度和品質(zhì)。

A、冷凍法
B、冷藏法
C、凍藏法
D、微凍法

4.單項(xiàng)選擇題（）能顯示宴會(huì)的高檔豪華。

A、桌裙
B、餐巾
C、臺(tái)布
D、裝飾布

5.單項(xiàng)選擇題功能綜合、設(shè)備齊全的大型廚房的設(shè)備布局應(yīng)是（）

A、相背型布局
B、直線平行型布局
C、L型布局
D、U型布局