單項選擇題餐飲部營業(yè)收入一般占飯店收入的比例較大，其毛利率在（）
A、25%-30%
B、40%-45%
C、20%-25%
D、50%-60%
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1.單項選擇題（）是西餐服務中最豪華、最講究禮節(jié)的一種服務方式。
A、英式服務
B、美式服務
C、法式服務
D、德式服務
2.單項選擇題重要會議，上完頭道香巾后，應每隔（）上一次香巾，如有客外出，回席后再上一次香巾。
A、半個小時
B、一個小時
C、一個半小時
D、兩個小時
3.單項選擇題會議室一般不設（）
A、沙發(fā)
B、茶幾
C、電話機
4.單項選擇題（）通常適合與規(guī)格高、與會者身份較重要的國際性會議和討論會等形式。
A、U形
B、長臺形
C、T形
D、方形
5.單項選擇題會議會場的（）形式是最常見的一種座位安排，既適合與大型會議，也適合與小型會議。
A、教室型布置
B、禮堂型布置
C、討論會型布置
D、自助餐型布置
最新試題
餐飲顧客的性格多種多樣，不屬于性格類型的有（）
題型：單項選擇題
青年賓客的消費心理特點有（）
題型：單項選擇題
輕聲服務的三輕不包括（）
題型：單項選擇題
（）是保證室內空氣新鮮的重要指標。
題型：單項選擇題
下列（）是服務員在工作中，“自我犧牲的奉獻精神”的體現(xiàn)。
題型：單項選擇題
所謂巴氏滅菌，就是將牛奶加熱至攝氏60°～63°并維持此溫度（）這樣既能殺死全部致病菌，又能保持牛奶的營養(yǎng)成分，殺菌效果可達99％。
題型：單項選擇題
下列關于顧客當面投訴的處理，（）是正確的方法。
題型：單項選擇題
餐廳空氣污染的主要評價指標不包括（）。
題型：單項選擇題
（）是顧客當面投訴餐廳服務員的錯誤做法。
題型：單項選擇題
為顧客提供高質量的餐飲服務是（）職責。
題型：單項選擇題