單項選擇題雞尾酒會中的（）作為重點布局項目，要擺設(shè)美觀。
A、酒吧
B、食品臺
C、餐臺
D、服務(wù)臺
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1.單項選擇題西餐大型坐式宴會可采用圓桌，主臺可采用（）規(guī)格的圓桌。
A、超大
B、大
C、一般
D、相同
2.單項選擇題按宴會享用的主要菜品劃分有滿漢全席、燕翅席、全鴨席和（）。
A、全羊席
B、全豬席
C、全雞席
D、全牛席
3.單項選擇題按宴會的（）劃分有中餐宴會和西餐宴會。
A、目的
B、規(guī)格
C、習俗
D、餐別
4.單項選擇題具有（）的菜能最大限度地增加餐廳利潤。
A、高成本
B、高利潤
C、高價格
D、低成本
5.單項選擇題西餐客人點了牛扒，服務(wù)員應(yīng)建議客人飲（）。
A、白葡萄酒
B、紅葡萄酒
C、白蘭地
D、威士忌
最新試題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
進行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題
為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題