單項選擇題揉合了法式、俄式、及美式的服務(wù)方式，根據(jù)不同菜肴的特點來選擇服務(wù)方法的綜合服務(wù)方式是（）服務(wù)。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.大陸式服務(wù)
D.英式服務(wù)
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1.單項選擇題調(diào)制雞尾酒的（）法是將酒水按配方分量倒入酒杯中，加入冰塊，用酒吧匙拌均勻。
A、兌和
B、調(diào)和
C、攪和
D、搖和
2.單項選擇題雞尾酒由三個基本成分構(gòu)成：基酒、（）、配料和裝飾品。
A、烈酒
B、輔酒
C、開胃酒
D、果汁
3.單項選擇題雞尾酒會中的（）作為重點布局項目，要擺設(shè)美觀。
A、酒吧
B、食品臺
C、餐臺
D、服務(wù)臺
4.單項選擇題西餐大型坐式宴會可采用圓桌，主臺可采用（）規(guī)格的圓桌。
A、超大
B、大
C、一般
D、相同
5.單項選擇題按宴會享用的主要菜品劃分有滿漢全席、燕翅席、全鴨席和（）。
A、全羊席
B、全豬席
C、全雞席
D、全牛席
最新試題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
題型：單項選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題