單項(xiàng)選擇題雞尾酒由三個(gè)基本成分構(gòu)成：基酒、（）、配料和裝飾品。
A、烈酒
B、輔酒
C、開(kāi)胃酒
D、果汁
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1.單項(xiàng)選擇題雞尾酒會(huì)中的（）作為重點(diǎn)布局項(xiàng)目，要擺設(shè)美觀。
A、酒吧
B、食品臺(tái)
C、餐臺(tái)
D、服務(wù)臺(tái)
2.單項(xiàng)選擇題西餐大型坐式宴會(huì)可采用圓桌，主臺(tái)可采用（）規(guī)格的圓桌。
A、超大
B、大
C、一般
D、相同
3.單項(xiàng)選擇題按宴會(huì)享用的主要菜品劃分有滿漢全席、燕翅席、全鴨席和（）。
A、全羊席
B、全豬席
C、全雞席
D、全牛席
4.單項(xiàng)選擇題按宴會(huì)的（）劃分有中餐宴會(huì)和西餐宴會(huì)。
A、目的
B、規(guī)格
C、習(xí)俗
D、餐別
5.單項(xiàng)選擇題具有（）的菜能最大限度地增加餐廳利潤(rùn)。
A、高成本
B、高利潤(rùn)
C、高價(jià)格
D、低成本
最新試題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過(guò)菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在美國(guó)，只有在橡木桶中儲(chǔ)存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫(xiě)酒齡。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過(guò)程中菜點(diǎn)的過(guò)渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來(lái)不屬于其作用的是它（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在法國(guó)，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒(méi)有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題