單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜后（）分鐘管理人員應(yīng)檢驗(yàn)賓客的菜是否上齊，并及時跟催。
A.5
B.15
C.30
D.45
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1.單項(xiàng)選擇題咖啡廳一般采用（）服務(wù)，服務(wù)迅速周到，座位周轉(zhuǎn)率高。
A.法式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.大陸式服務(wù)
2.單項(xiàng)選擇題揉合了法式、俄式、及美式的服務(wù)方式，根據(jù)不同菜肴的特點(diǎn)來選擇服務(wù)方法的綜合服務(wù)方式是（）服務(wù)。
A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.大陸式服務(wù)
D.英式服務(wù)
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制雞尾酒的（）法是將酒水按配方分量倒入酒杯中，加入冰塊，用酒吧匙拌均勻。
A、兌和
B、調(diào)和
C、攪和
D、搖和
4.單項(xiàng)選擇題雞尾酒由三個基本成分構(gòu)成：基酒、（）、配料和裝飾品。
A、烈酒
B、輔酒
C、開胃酒
D、果汁
5.單項(xiàng)選擇題雞尾酒會中的（）作為重點(diǎn)布局項(xiàng)目，要擺設(shè)美觀。
A、酒吧
B、食品臺
C、餐臺
D、服務(wù)臺
最新試題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項(xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項(xiàng)選擇題
目前在我國最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項(xiàng)選擇題
常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：單項(xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項(xiàng)選擇題