單項(xiàng)選擇題（）不僅直接關(guān)系到飯店的聲譽(yù)和形象，也直接影響飯店的客源和經(jīng)濟(jì)效益。

A、餐飲服務(wù)的好壞
B、餐飲菜品質(zhì)量的好壞
C、服務(wù)技能的好壞
D、餐飲管理水平的高低


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1.單項(xiàng)選擇題銀盤服務(wù)又叫（）。

A.法式服務(wù)
B.俄式服務(wù)
C.美式服務(wù)
D.英式服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題（）部門是飯店用工最多的部門。

A.餐飲部
B.客房部
C.管事部
D.前廳部

3.單項(xiàng)選擇題法式服務(wù)一般有（）服務(wù)員完成。

A.一名
B.兩名
C.三名
D.多名

4.單項(xiàng)選擇題西式火腿編號2—1—2—3是用（）存放方法。

A、四號定位
B、立卡立牌
C、五五擺放
D、分區(qū)分類

5.單項(xiàng)選擇題干藏食品庫的相對濕度應(yīng)控制在（）之間。

A.30%—40%
B.40%—50%
C.50%—60%
D.70%—80%